南京大牌档

目前最多人订购的餐点

• 纸包手撕鸡

  S$ 10.27S$ 15.80

  南京“鸭都”之称闻名遐迩，南京人吃鸡更是一绝。纸包手撕鸡每日选用鲜活甘榜鸡，大火旺蒸，配上秘制蘸料，手撕入味，吮指留香。
  

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• 民国美龄粥

  S$ 10.50

  坊间传闻：民国初期，宋美龄居住在南京。有段时间她的身体状况很不好，吃不下东西，其姐夫孙中山让其改变西式早餐，并让厨房熬制稀饭。厨师考虑营养，就用自制的豆浆和上等大米混合熬粥。宋美龄喝了一碗，顿感食欲大振，连称美味。南京大牌档由此得到灵感，经由多次尽心尝试与还原，终使这味失传已久的美食重现江湖。为纪念与此粥有渊源的第一夫人宋美龄，遂以“民国美龄粥”命名。如今，美龄粥已成为南牌的最受欢迎的产品之一。
  

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• 天王烤鸭包

  S$ 8.80

  相传，太平天国建都南京时，南京的烤鸭已经非常有名了，都知道明太祖朱元璋最爱吃的就是烤鸭，如何能在此基础上有所不同让当时的大厨们绞尽脑汁。其中有位大厨灵机一动，“何不将烤鸭分解为小丁，入馅做成包子呢？”经此法后的鸭肉入口肥而不腻，鲜香无比。由于此菜还有“并包天下”之意，洪秀全大悦，并命名为“天王烤鸭包”。此道菜品一经推出，便受到了顾客的喜欢，由巧手厨娘每日现包现制，鸭肉与猪肉的天作之合裹进配比恰好的面皮里，轻巧的手劲一丝不苟地捏出二十二道褶，烤鸭香，猪肉肥，鸭香油润。捏起来的高封口使得馅内的汤汁充斥在包子皮内，顶部鲫鱼嘴形成特有的“天池”景观，香味也随之散发出来，至今都是大牌档顶流产品。
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• 招牌金陵烤鸭

  从 S$ 22.80

  南京人日常更爱的是南京烤鸭，与南京盐水鸭并称“文武鸭”。据传，明太祖朱元璋“日食烤鸭一只”。明成祖朱棣迁都北京，将南京烤鸭技术也带到北京，北京第一家烤鸭店刚开业时候的就叫“金陵片皮鸭”，在市幌上还特别标有一行小字：金陵烤鸭。南京人吃烤鸭，讲究皮酥肉嫩，肥而不腻，汤汁很考究，有松仁、瓜仁、芝麻以及各种调料，香气四溢，往往鸭子吃完，将汤汁拌上一大碗白米饭，吃的极香。
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• 青椒毛豆香干炒肉丝一人食

  S$ 15.80

  品尝鲜香下饭的青椒毛豆香干炒肉丝！搭配嫩滑特色鸡汁秋葵蒸蛋、清爽凉拌葱香土豆丝，再配温香米饭，现炒锅气十足！
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• 南京素什锦

  S$ 11.80
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外卖专属

• 青椒毛豆香干炒肉丝一人食

  S$ 15.80

  品尝鲜香下饭的青椒毛豆香干炒肉丝！搭配嫩滑特色鸡汁秋葵蒸蛋、清爽凉拌葱香土豆丝，再配温香米饭，现炒锅气十足！

  热销餐点
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• 招牌南京盐水鸭

  从 S$ 23.80

  “鸭都”南京地处中国江南，水网纵横，远在春秋战国时期南京就有了“筑地养鸭”的传统，有记载的食鸭历史已经有一千多年。据文字记载，盐水鸭在清朝末年已流行南京城，成为南京一道名菜。南京人吃鸭子，除了不能吃的鸭毛，几乎鸭子的任何部位都可以烹制鸭馔，其中最负盛名的便是“盐水鸭”了。大牌档保留传统的手工搓盐、复卤、挂晾、炆煮等十多道工序，耗时近200个小时才能做出一只皮油黄、肉桃红、脂玉白的盐水鸭，每日工门店现制，是一道费时费功的功夫名菜。想体验“鸭都”美食，先从“斩只鸭子”开始。
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• 招牌金陵烤鸭

  从 S$ 22.80

  南京人日常更爱的是南京烤鸭，与南京盐水鸭并称“文武鸭”。据传，明太祖朱元璋“日食烤鸭一只”。明成祖朱棣迁都北京，将南京烤鸭技术也带到北京，北京第一家烤鸭店刚开业时候的就叫“金陵片皮鸭”，在市幌上还特别标有一行小字：金陵烤鸭。南京人吃烤鸭，讲究皮酥肉嫩，肥而不腻，汤汁很考究，有松仁、瓜仁、芝麻以及各种调料，香气四溢，往往鸭子吃完，将汤汁拌上一大碗白米饭，吃的极香。

  热销餐点
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• 招牌花雕冰醉小龙虾

  从 S$ 36.80

  每日挑选鲜活印尼美娜多龙虾，在冰镇龙虾的制作基础上，用花雕酒泡制入味，并佐以其它自然香草提鲜增香，2006年首创“花雕冰醉龙虾”。一经推出，瞬间风靡中国。大牌档的冰醉龙虾只只严选、个个称重，特调秘卤浸醉足足8小时才能售卖。入口鲜嫩弹牙，酒香浓郁，冰镇爽口，为保证品质，每日限量供应。
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• 雨花茶虾球

  从 S$ 25.80

  清朝末年，中国江淮一带的的厨师就已用茶叶去炒河虾仁了。南京在唐代就已种茶，雨花茶是南京市特产，是中国十大名茶、中国三针之一。大牌档将雨花茶入菜
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• 江米扣肉

  S$ 15.80

  相传明太祖朱元璋做和尚时，曾到处云游，靠人施舍度日。某个寒冷的夜晚，一名乞丐用剩饭和猪肉破罐用火烧煮，不一会便诞生了肉香诱人的餐食，自是被他俩吃得一粒不剩。后来朱元璋成为皇帝，虽将山珍海味尝了个遍，却念念不忘那顿难得的肉饭，然而即使找到了当时的乞丐，却已吃不出当年的味道。南京大牌档根据这一传说，在经典之上做出了改良，选用上等被称为“江米”的圆糯米腌渍调味，与肥瘦相间的五花肉腩做出这道江米扣肉，此菜形态整体饱满，口味咸鲜、回甜，食之还有粽叶的清香。

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• 现熬虾黄豆腐

  S$ 18.80

  有别于市面上的蟹黄豆腐，大牌档创制的虾黄豆腐是本店的一道特色名菜，咸中带鲜，别具风味，而且营养搭配也相当不错。这道虾黄豆腐，用料真材实料，每天用新鲜的虾头熬煮虾黄，再与嫩豆腐烧制而成，绝对的既美味又营养。是广受食客好评的名菜。
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• 天王烤鸭包

  S$ 8.80

  相传，太平天国建都南京时，南京的烤鸭已经非常有名了，都知道明太祖朱元璋最爱吃的就是烤鸭，如何能在此基础上有所不同让当时的大厨们绞尽脑汁。其中有位大厨灵机一动，“何不将烤鸭分解为小丁，入馅做成包子呢？”经此法后的鸭肉入口肥而不腻，鲜香无比。由于此菜还有“并包天下”之意，洪秀全大悦，并命名为“天王烤鸭包”。此道菜品一经推出，便受到了顾客的喜欢，由巧手厨娘每日现包现制，鸭肉与猪肉的天作之合裹进配比恰好的面皮里，轻巧的手劲一丝不苟地捏出二十二道褶，烤鸭香，猪肉肥，鸭香油润。捏起来的高封口使得馅内的汤汁充斥在包子皮内，顶部鲫鱼嘴形成特有的“天池”景观，香味也随之散发出来，至今都是大牌档顶流产品。

  热销餐点
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• 民国美龄粥

  S$ 10.50

  坊间传闻：民国初期，宋美龄居住在南京。有段时间她的身体状况很不好，吃不下东西，其姐夫孙中山让其改变西式早餐，并让厨房熬制稀饭。厨师考虑营养，就用自制的豆浆和上等大米混合熬粥。宋美龄喝了一碗，顿感食欲大振，连称美味。南京大牌档由此得到灵感，经由多次尽心尝试与还原，终使这味失传已久的美食重现江湖。为纪念与此粥有渊源的第一夫人宋美龄，遂以“民国美龄粥”命名。如今，美龄粥已成为南牌的最受欢迎的产品之一。

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• 古法阳春面

  S$ 6.80

  相传乾隆27年，阳春三月乾隆皇帝微服私访江南，他避开了文武百官，带着汪廷珍在城内到处转，来到了一个面摊坐下来，一会儿看到摊小二端上一碗面条，根根利利爽爽，酱色面汤清澈见底，汤上浮着大大小小金色的油花和翠绿色碎蒜花，阵阵香味扑鼻而来。乾隆连吃两碗后，突然问这面叫什么名字。摊小二说：“我们没给它起名字。”乾隆深思片刻说：“现在正是阳春三月，这个面就叫‘阳春面’吧。”汪廷珍听后赶紧叫人拿来笔墨纸砚，请乾隆御笔赐名“阳春面”。 大牌档传承古法，完美复刻了那一碗神仙汤底的阳春面，已成为食客到大牌档必点招牌产品。

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• 招牌南京盐水鸭(1/4只)

  S$ 23.80

  “鸭都”南京地处中国江南，水网纵横，远在春秋战国时期南京就有了“筑地养鸭”的传统，有记载的食鸭历史已经有一千多年。据文字记载，盐水鸭在清朝末年已流行南京城，成为南京一道名菜。南京人吃鸭子，除了不能吃的鸭毛，几乎鸭子的任何部位都可以烹制鸭馔，其中最负盛名的便是“盐水鸭”了。大牌档保留传统的手工搓盐、复卤、挂晾、炆煮等十多道工序，耗时近200个小时才能做出一只皮油黄、肉桃红、脂玉白的盐水鸭，每日工门店现制，是一道费时费功的功夫名菜。想体验“鸭都”美食，先从“斩只鸭子”开始。
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• 南京素什锦

  S$ 11.80

  热销餐点
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• 姜香深海黄鱼

  S$ 48.80
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• 地锅甘榜鸡（宫保、红烧）

  S$ 32.80
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• 老鸭粉丝煲

  S$ 16.80
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• 状元薄饼牛肉松

  S$ 16.80

  相传清乾隆时期，南京有位秦大士，自幼聪明好学，有“诗、书、画"三绝"之称，却多次科考不顺。乾隆十七年本不是大考之年，恰逢皇太后六十诞辰，朝廷开了“恩科”，秦大夫再次进京赶考，家人特为其准备了“建康七妙之薄饼”，配以金陵特色酸豇豆炒肉末便于携带，满载家人期待的秦大夫在这场科举考试中大放异彩，一举夺魁，得“状元”之名。酸豇豆酸酸脆脆，肉粒香而不腻，妥妥的“肉中骄子”，用薄皮小饼卷食，口感柔软滑润，味美而不腻，风味独特，仪式感拉满！秦状元府位于长乐路上，是南京目前唯一保存完好的状元故居。
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• 金牌煎饺

  S$ 6.50
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• 桂花香蜜粽(120g)

  S$ 6.80

  选用新鲜食材每日手工现包现蒸。
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• 咸蛋黄卤肉粽(200g)

  S$ 9.80

  选用新鲜食材每日手工现包现蒸。
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• 元气五宝粽(120g)

  S$ 6.80

  选用新鲜食材每日手工现包现蒸。
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• 捞汁鲜苗

  S$ 15.80

  苜蓿苗又被重做幸运草，葵花苗又是一种能量的代表，捞汁两苗双拼，一次拥有幸运和能量。
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• 八年陈酿花雕鸡

  S$ 26.80

  古法冷食江南黄酒鸡
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• 红斑鱼骨浓汤酸菜鱼

  S$ 32.80

  新鲜鱼骨现熬鱼汤 古法自然发酵的蔬菜 可以喝汤的酸菜鱼
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• 豆豉鲮鱼菜心苗

  S$ 14.80
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• 西红柿炒鸡蛋

  S$ 12.80
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• 旺蒸巴珍鱼

  S$ 17.80

  三种口味，一鱼多吃。
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• 大牌蒜香小龙虾

  从 S$ 59.80
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• 大牌香辣小龙虾

  从 S$ 59.80
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• 鸡汁/鲜椒巴珍鱼

  S$ 58
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• 吮指梅菜骨

  S$ 19.80
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• 时蔬（白灼、蒜蓉、清炒）

  S$ 10.80
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• 炝炒粉丝圆白菜

  S$ 12.80
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• 香干炒猪颈肉

  S$ 16.80
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• 芦蒿炒香干

  S$ 15.80
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• 牛腩粉丝砂锅

  S$ 17.80
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• 烤鸭煮干丝

  S$ 13.80
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• 鸡汁秋葵蒸蛋

  S$ 7.80
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• 纸包手撕鸡

  S$ 10.27S$ 15.80

  南京“鸭都”之称闻名遐迩，南京人吃鸡更是一绝。纸包手撕鸡每日选用鲜活甘榜鸡，大火旺蒸，配上秘制蘸料，手撕入味，吮指留香。

  热销餐点
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• 香桂卤猪肝

  S$ 12.80

  每日鲜卤，配料干净。
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• 麻油素干丝

  S$ 11.80
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• 鲜卤秘制蹄髈

  从 S$ 19.80
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• 酥浸金鲳鱼

  S$ 22.80
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• 茭白香菇油豆腐

  S$ 9.80
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• 脆爽藕芽

  S$ 8.20
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• 淮扬翡翠烧卖

  S$ 5.80

  淮扬点心“三巨头”之一，把鲜嫩的蔬菜包进手工擀制的面皮，让您在新加坡就能品尝的一口江南鲜。
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• 淮扬三丁包子

  S$ 7.50

  淮扬点心“三巨头”之一，我们传承古法，精选优质猪五花肉、香菇丁与鲜笋，切成匀称肉丁。以老卤煨制，三味融合，咸中带甜。馅料饱满，一口下去，满是丰腴与满足。
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• 传统手工红糖年糕

  S$ 9.80
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• 卤肉烧卖

  S$ 6.80
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• 手工桂花拉糕

  S$ 6.80

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• 鸡汤小馄饨

  S$ 7.80
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• 米饭

  S$ 1.70
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• 烤鸭鲜蔬砂锅粥

  S$ 9.80
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• 虾仁炒饭

  S$ 15.80
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• 烤鸭丝炒面

  S$ 16.80
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• 乌梅山楂甘草汁

  从 S$ 4.80
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• 罗汉果雪梨汁

  从 S$ 4.80
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• 王老吉

  S$ 2.80
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• 低糖可乐

  S$ 2.80
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• 无糖可乐

  S$ 2.80
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• 雪碧

  S$ 2.80
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• 矿泉水

  S$ 2.50
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• 醉春归

  S$ 15.80
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• 照殿红

  S$ 15.80
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• 寒江雪

  S$ 15.80
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• 老虎牌

  S$ 8.80
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• 高大师婴儿肥谈色艾尔啤酒

  S$ 10.80
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